Campur daging giling dengan aci kawung, bawang putih, bawang goreng, merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam. Campur hingga merata.

Giling lagi adonan menggunakan food processor, lalu tambahkan es batu. Jangan sampai adonan terlalu cair. Giling hingga adonan bisa dibentuk.

Setelah adonan jadi, bentuk bulat dan rebus pada air mendidih. Jika bakso sudah mengapung ke atas, angkat dan pisahkan pada panci yang dikhususkan untuk kuah bakso.

Disini saya memakai kaldu untuk kuah bakso dari tulang iga yg telah direbus terlebih dahulu, sehingga air rebusan baksonya tidak dipakai.