Primero preparamos el coulis. Para ello ponemos las frambuesas, el agua, el azúcar y el zumo de limón en un cazo y vamos removiendo durante 20 minutos aproximadamente. Luego trituramos, colamos y reservamos dejándolo enfriar.

Superponemos tres láminas de pasta filo y las cortamos en por la mitad. Quedando dos rectángulos iguales de tres capas de masa cada uno.

Ponemos en el centro de nuestro cuadrado de pasta filo el queso y el coulis de frambuesa. Cerramos y atamos como si fuera un saquito con hilo.

Metemos en el horno a 180ºC hasta que estén dorados, unos 7-10 minutos

Yo en este caso lo acompañé de una salsa de queso philadelphia y miel