अवधी थाली/अवधी क्यूज़ीन Avadhi Thali recipe in hindi
#vbs मेरी माँ और पापा अवध से हैं, इसलिए हमारे रोज़ के पकवान में अवधि टच दीखता है। मेरे लिए यह बहुत सौभाग्य रहा जब मैने पहली बार अपने परिवार के लिए यह अवधी थाली बनाई थी, वह भी त्यौहार के मौके पर। इसमें सुल्तानी दाल, मसाला चना, दम भिन्डी, चिकन दो प्याज़ा, पुलाव और बूंदी रायता और कोई भी एक मीठा रहता है। इसे बनाने में हमें हमारी माँ ने भी बहुत साथ दिया था। आज जब मेने यह थाली अपने ससुराल वालों के लिए बनाई तो उन्हें यह बहुत ही ज़्यादा पसंद आई। हम हमेशा अपनी माँ के आभारी रहेंगे इसलिए...। यहाँ हम आपको इनमें से कुछ की रेसिपी बताएंगे।
अवधी थाली/अवधी क्यूज़ीन Avadhi Thali recipe in hindi
#vbs मेरी माँ और पापा अवध से हैं, इसलिए हमारे रोज़ के पकवान में अवधि टच दीखता है। मेरे लिए यह बहुत सौभाग्य रहा जब मैने पहली बार अपने परिवार के लिए यह अवधी थाली बनाई थी, वह भी त्यौहार के मौके पर। इसमें सुल्तानी दाल, मसाला चना, दम भिन्डी, चिकन दो प्याज़ा, पुलाव और बूंदी रायता और कोई भी एक मीठा रहता है। इसे बनाने में हमें हमारी माँ ने भी बहुत साथ दिया था। आज जब मेने यह थाली अपने ससुराल वालों के लिए बनाई तो उन्हें यह बहुत ही ज़्यादा पसंद आई। हम हमेशा अपनी माँ के आभारी रहेंगे इसलिए...। यहाँ हम आपको इनमें से कुछ की रेसिपी बताएंगे।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सुल्तानी दाल: दाल को नमक दाल कर कुकर में पका लें। इतनी की दाल बिलकुल गल जाए। अब इसे घोंटनी की मदद से अच्छे से मिला लें।
- 2
एक बाउल में दही, मलाई और दूध को अच्छे से मिला लें।
- 3
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। अब इसमें ज़ीरा, तेज़ पत्ता और लहसुन को हल्का सा भून लें।
- 4
अब दाल में दोनों मिश्रण डालें और अच्छे से मिला लें।
- 5
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला और बारीक़ हरी मिर्च कटी हुई और अगर नमक की ज़रूरत हो तो डाल कर 10 से 12 मिनिट के लिए पका दें। सुल्तानी दाल तैयार है।
- 6
दम भिन्डी: भिन्डी को 3 हिस्सों में काट लें।
- 7
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। और भिन्डी को हल्का सा भून लें। इसे प्लेट में निकाल लें।
- 8
उसी तेल में प्याज को डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भून लें।
- 9
अब इसमें सभी मसाले और टमाटर डाल कर पकाएँ।
- 10
अब भिन्डी डालें और ढक कर पकाएँ जब तक भिन्डी गल जाए। दम भिन्डी तैयार है सर्व करने के लिए।
- 11
लच्छा पराठा: एक बड़े बर्तन में आटा लें। उसमे नमक डाल कर मिला लें।
- 12
अब इसमें धीरे धीरे ज़रूरत के हिसाब से पानी डाल कर नर्म आटा गूंधते जाएँ।
- 13
इस आटे के 8 हिस्से करें। अब बेलन की मदद से नार्मल चपाती की तरह बेलें। अब इसमें थोड़ा सा घी लगाएं और आटा छिड़कें। अब दोनों साइड से इसे जापानीज पंखे की तरह मोड़ते जाएं।
- 14
अब इसे एक किनारे से गोलाई से मोड़ लें। इसे परथन में डाल कर पराठा बेलें।
- 15
पैन में घी डाल कर इस पराठे को सेंकें।
- 16
बूंदी रायता: एक बाउल में बूंदी, और सभी मसाले डाल कर अच्छे से मिला लें। कड़ी पत्ते से सजा कर सर्वे करें।
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