يرش الملح والبهار على الريش.

يسخن الزيت على النار.

تغلف قطع الريش في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط، تقلى بزيت عميق وتخفف الحرارة للنصف، تقلب حتى تحمر بلون ذهبي ثم

تقدم فوراً.