Carrilleras al pedro Ximénez o vino dulce

Name: Carrilleras al pedro Ximénez o vino dulce
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg carrillera cerdo limpia; 1 cebolla grande; 1 pimiento italiano; 3 dientes ajo; 5 almendras; 10 uvas pasas; 1/2 vaso vino blanco; 1/2 vaso pedro Ximénez o vino dulce; 1 pastilla caldo; Aceite, pimienta y sal; 2 tomates medianos; 1/2 cucharadita pimentón dulce

elena guillermo garcia @elenacookpad

Carrilleras al pedro Ximénez o vino dulce

elena guillermo garcia @elenacookpad

Guardada

Ingredientes

1 kgcarrillera cerdo limpia
1cebolla grande
1pimiento italiano
3 dientesajo
5almendras
10uvas pasas
1/2 vasovino blanco
1/2 vasopedro Ximénez o vino dulce
1 pastillacaldo
Aceite, pimienta y sal
2tomates medianos
1/2 cucharaditapimentón dulce

Guardada

Pasos de la receta

1

Se salpimentan las carrilleras y se sellan en una olla con aceite por ambos lados
2

En esa misma olla se añade el pimiento, la cebolla y el ajo troceados. Se sofríe a fuego medio hasta que esté pochado. Añadir el tomate pelado y troceado. Una vez sofrito el tomate, añadir carrilleras y vino blanco. Minutos después añadir el Pedro Ximenez. Dejar hasta que evapore el alcohol.
3

Agregar la pastilla de caldo y cubrir con agua. Echar 1/2 cucharadita pimentón dulce. Poner a fuego medio sobre 1 hora aproximadamente (yo las pincho con un palillo y si veo q entra y sale bien están echas)
4

Se retiran las carrilleras de la salsa con cuidado de no romperlas. Triturar la salsa y probar por si es necesario rectificar de sal. Incorporar de nuevo las carrilleras y dejar 10m a fuego bajo, cuidando que no se pegue la salsa. (Si te gustan más dulces añadir más vino dulce).