取一鍋，倒入熱水及麵糰，攪拌混合成片狀後，再倒入冷水攪拌，直到麵糰稍為成型。（此次的麵糰會很黏手，可抹點油）

取出麵糰放平台，搓成長條狀並做分割。麵糰可切成10等份，每等份約100公克。

將每等分麵糰搓圓，上頭皆塗抹上沙拉油，用保鮮膜包住，靜置1小時等待麵糰鬆弛。

麵皮上抹點油，灑上些許鹽並把鹽均勻抹開，最後再灑上蔥花。

從底邊開始捲成長條狀。

螺旋捲成貝殼狀，最後的邊角放下邊掩藏。

等下要立即食用的話，將多個貝殼狀麵糰底部再抹上些許油，避免麵糰底部與平台黏住，上面用保鮮膜包住，靜置1小時等待麵糰鬆弛。

如果沒有立即要食用，使用塑膠袋，一邊剪開，將單個貝殼狀麵糰放在裡面，靜置1小時等待麵糰鬆弛。

貝殼狀的麵糰鬆弛後，直接在塑膠袋上桿開或拍平，之後直接整個放入冷凍庫冷凍，要食用時不用退冰直接拿出來煎。

取平底鍋，使用一點油熱鍋後，放上麵糰煎。

當兩面煎到金黃色即可起鍋盛盤，要吃加蛋的，到這步驟先備用。

熱鍋，加入打散全蛋。

放上煎好的餅皮，等蛋熟時就完成了蔥油餅加蛋。