Bakpia Pathok Keju (Crispy diluar, Lembut didalam) 😚

Name: Bakpia Pathok Keju (Crispy diluar, Lembut didalam) 😚
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Adonan Kulit I; 125 gr tepung segitiga; 65 gr tepung cakra; 1/2 sdt garam; 100 ml air hangat suam kuku + 2 sdm gula pasir, aduk hingga larut; 50 ml minyak goreng kualitas baik; Adonan Kulit II; 65 gr tepung segitiga; 25 ml minyak goreng kualitas baik; 1/2 sdm margarin; Untuk merendam adonan; 125-150 ml minyak goreng kualitas baik; Filling Keju; 125 gr tepung segitiga, sangrai 5 menit dinginkan; 125 gr gula halus; 1/2 sdt garam; 3 sdm susu bubuk; 50 gr keju, parut; 4 sdm air es; 65 gr margarin

Indria Wahyuli @easyrecipe_byiin

Jakarta, Indonesia

Suka banget sama bakpia, apa lagi rasa keju. Tapi kalo mau makan yang enak kudu berkelana minimal ke Semarang tetangganya Jogja, wkwkwk..
Nemu resep Mba Sat & Bu Malka akhirnya memberanikan diri buat sendiri dengan sedikit perubahan takaran pada filling kejunya.
ALHAMDULILLAH YAAAH~
SYUKSYES BERAT 😂😂😂
#EdisiSyariniLebay

Lebih banyak

Bakpia Pathok Keju (Crispy diluar, Lembut didalam) 😚

Indria Wahyuli @easyrecipe_byiin

Jakarta, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

Adonan Kulit I
125 grtepung segitiga
65 grtepung cakra
1/2 sdtgaram
100 mlair hangat suam kuku + 2 sdm gula pasir, aduk hingga larut
50 mlminyak goreng kualitas baik
Adonan Kulit II
65 grtepung segitiga
25 mlminyak goreng kualitas baik
1/2 sdmmargarin
Untuk merendam adonan
125-150 mlminyak goreng kualitas baik
Filling Keju
125 grtepung segitiga, sangrai 5 menit dinginkan
125 grgula halus
1/2 sdtgaram
3 sdmsusu bubuk
50 grkeju, parut
4 sdmair es
65 grmargarin

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Adonan I : Campur tepung dengan air aduk hingga agak kalis, masukan minyak terus uleni hingga kalis (5-8 menit). Adonan II : Campur tepung dengan margarin aduk, kemudian tambahkan minyak, aduk lagi hingga rata. Bagi adonan I & II menjadi 20 bagian. Note : untuk ukuran yang lebih seragam timbang masing-masing adonan, lalu total berat masing-masing adonan bisa dipotong timbang 20 atau lebih. Disini karna timbangan digital saya rusak, yang ada hanya timbagan jarum, maka saya hanya menggunakan feelling, hehehe...
2

Pipihkan adonan I dengan ujung-ujung jari atau rolling pin, letakan adonan II diatasnya pipihkan juga, lalu lipat berbentuk amplop dan bulatkan. Lakukan hingga adonan habis.
3

Rendam adonan dalam minyak 20 menit (resep asli 15 menit).
4

Sambil menunggu, buat filling keju. Campur semua bahan isian lalu bentuk bulat seperti bahan kulit.
5

Setelah 20 menit, ambil adonan kulit pipihkan dan isi dengan adonan keju, tutup rapat dan bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.
6

Taruh semua bakpia diatas loyang datar yang telah dioles tipis minyak, panggang sekitar 20-30 menit. Disini saya pake oven kompor dengan api sedang, jadi kalo sisi bawahnya sudah berwarna coklat, balik dan panggang sisi atasnya hingga kedua sisi berwarna coklat. Versi Mba Sat, menggunakan wajan teflon. Saya coba 1 bakpia, hasilnya adonan cepat gosong dan belum matang seluruhnya (mungkin karena kulit saya terlalu tebal kali yaa, hehehe). Ciri bakpia matang, kulit crispy, mudah hancur dan filling keju kokoh.
7

Setelah matang, dinginkan dan masukan dalam toples atau langsung disajikan. Hasilnya crispy diluar, lembut didalam. Made with Love, selamat mencoba :D