洋蔥切丁，蒜頭切末，白米洗淨備用

取一個較深的鍋子，雞腿皮朝下放入鍋中，用小火把雞皮煎到焦黃出油

取出雞肉切成一口大小

把洋蔥丁放入鍋子裡，用剛剛炸出的雞油炒軟洋蔥，再放入蒜末一起炒

洋蔥炒軟後再放入雞肉丁同炒，炒到雞肉表面全部呈白色

加入洗好的米跟1300g清水，加鍋蓋，先用大火煮滾，再轉中小火把米煮成粥

加入鹽及白胡椒調味後即可熄火，熄火後再悶5分鐘

食用時可再撒一點蔥花更有香氣