Primero vamos fundir el chocolate blanco en baño maría (microondas en modo de descongelar en intervalos curtos de 30s). Después de atemperarlo vamos poner en nuestro molde de bombones.

Reservamos en la nevera mientras preparamos una ganache de chocolate con café. Ponemos en un cazo la nata a fuego medio y cuando este caliente escaldamos el chocolate y vamos moviendo hasta que esté totalmente integrado, añadimos los sobres de café y la mantequilla, seguimos con movimientos suaves hasta que esté en temperatura ambiente. Sacamos nuestro molde de la nevera y rellenamos sin que esté de todo lleno.

Llevamos al congelador por unos 15 min, mientras volvemos a fundir chocolate blanco para tapar nuestros bombones. Una vez tenga atemperado nuevamente el chocolate blanco sacamos del congelador nuestro molde y sellamos nuestros bombones. Llevamos a la nevera y con aproximadamente 30min podemos desmoldar.