#दशहरा खोये की गुझिया
यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है ।हमने इसे मलाई से निकले खोये को दो तरह से पका कर बनाई है ।बाजार में यह दूध से बने खोये से बनी मिलती है जिसमें चिकनाई कम होती है ।पहले हल्का पका खोया अलग करके बाकी खोया थोड़ा और भून लिया दोनो मे हल्की मिठास व पिसी इलाइची मिलाये ये गुझिया हल्की मीठी ही अच्छी लगती है ।ज्यादा पके खोये की लोई बना कर हथेली पर फैला कर बीच में मे कटे मेवा मिला कम पका खोया रख कर गुझिया की तरह मोड़ कर चाहे साँचे से या फिर हाथों से ही हल्का दबा कर बन्द करके गुझिया का आकार दे और ऊपर से भी कटे मेवे या चाँदी की परत से सजाये यह सब एच्छिक है ।
नोट इस तरह की गुझिया का खोया कम पका हल्की रंगत होने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है ।
इरा जौहरी