वेज दम बिरयानी (veg dum biryani recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
पनीर, गाजर,शिमला मिर्च, आलू,बीन्स और सोया बड़ी को एक कटोरे में ले अब इसमे दही,अदरक लहसुन पेस्ट,ऑरेंज कलर,कश्मीरी मिर्च,गरम मसाला,नमक व नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिलाये और आधा घंटा फ्रीज में ढक कर रखे।
- 2
अब एक भगौने में चावल को धो कर डाले पानी डाले साबुत मसाले व 1 चम्मच रिफाइंड और नमक डाल कर चावल को एक कनी रहने तक उबाल ले ।
- 3
चावल को थाली में निकाल ले पीला रंग डाल कर चावल को हल्के हाथ से मिक्स करे और खड़े मसाले निकाल दे।
- 4
कब एक पैन मे तेल गरम करे और 2 कटी प्याज को तल कर टिशू पर निकाल ले।
- 5
अब हांडी/भगोने मे तेल डाले तेजपत्ता व खड़े मसाले डाले अब बची हुई कटी प्याज डाले और गुलाबी होने तक भूने।
- 6
अब मेरी मेरीनेटड सब्जियां डाले और सब्जियों को पकने तक पकाये।
- 7
अब तैयार सब्जी का कुछ हिस्सा प्लेट में निकाल लें। और कुछ सब्जी भगौने में रहने दे और अब उबले चावल व सब्जी की परत लगाते जाये (जो सब्जी पलेट मे निकाली थी उनकी भी साथ में लेयर लगाते समय धनिया, पुदिना पत्ते,घी,तल कर रखी प्याज और केसर वाला दूध थोड़ा थोड़ा डालते जाये।)
- 8
अंत में चावल की लेयर लगाये ऊपर से घी व बचा केसर वाला दूध दाले और ढक्कन को गूंथे आटे से सील करे।
- 9
हांडी को धीमी आंच पर 10मिनट गैस पर रखे और फिर 10मिनट भारी लोहे का तवा गैस पर रखे फिर तवे पर हांडी रखे ।
- 10
जब दम पर समय पूरा हो जाये तो गैस बंद कर दे।
- 11
बिरयानी को प्लेट या सर्विंग बाउल मे निकाले ठंडे रायते या दही के साथ परोसे।
कुकस्नैपस
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