इसके बाद प्रेशर कुकर में डेढ़ कप पानी,नमक और काबुली चने डाल कर ५ सीटी आने तक पकाये।

एक कटोरी में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और छोले मसाला डाल कर थोड़ा पानी मिलाकर घोल बना ले ।

मिक्चर जार में हरी मिर्च,अदरक, लहसुन और प्याज़ डाल कर बारीक़ पीस ले।

अब एक कढ़ाई में तेल डाले और सूखे खड़े मसाले डालकर भूंजे। इसके बाद पिसा हुआ प्याज़ लहसुन का मसाला डाले और ५ मिनट भूंजे ।

जब प्याज़ का रंग बदलने लगे तब भिगोया हुआ धनिया -हल्दी का मसाला,नमक स्वादानुसार और हींग डाले (याद रखिये नमक काबुली चनो को उबलते समय भी डाला था)।

मसाले को बीच बीच में थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से भूंजे, जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे ।

अब उबले हुए काबुली चने मिला दे और ५ मिनट तक पकाये।इमली का पानी मिलाये और २ मिनट और पकाये।

कुल्छे के लिए
मेंदा में नमक,शक्कर,अजवाइन और दही डालकर पानी से नरम आटा गूँथ ले और आटे को ३० मिनट ढँककर रख दे ।

उबले आलू में काला नमक,जीरा,हरी धनिया, हरी मिर्च अच्छे से मिला ले ।

लोई को थोड़ा बेले और आलू का मसाला भरकर फिर से लोई बना ले।अब इसे रोटी आकार में बेल ले और एक तरफ थोड़ा पानी लगा कर गीला कर ले।

अब कुल्छे के गीले तरफ को तवे पे रख दे जिससे कुल्छा तवे पे चिपक जाये।कुल्छे के ऊपरी तरफ थोड़ी कलोंजी और हरी धनिया छिड़कर हाथो से दबा दे।

कुल्छे को २ मिनट सेके फिर तवे को उल्टा करके गैस की आँच पर तवे को घुमा कर अच्छे से सेक ले ।