गोभी के फूल को आधा घंटे तक नमक के पानी में डूबो कर रखे। गैस पर एक कढ़ाई में पानी गर्म करें और गोभी के फूल को डाल कर दोनो तरफ से ५ से ७ मिनट तक अच्छे से उबाल ले।

गोभी का फूल उबलने पर डंठल की तरफ से चाकू से काट कर देखे कि गोभी अच्छी तरह उबल चुकी हो। गैस बंद करे और गोभी को बाहर निकाल ले।

गैस पर दूसरी कढ़ाई में २ चम्मच तेल गर्म करे तेल गर्म होने पर उबली गोभी को इसमें डाल कर दोनो तरफ से उलट पलट कर अच्छा सा कलर आने तक फ्राई करे। फ्राई होने पर गोभी के फूल को एक प्लेट में निकाल ले। बचा हुआ तेल कढ़ाई में रहने दे

कढ़ाई में बचे तेल में गोभी की ग्रेवी बनाने के लिए जीरे का तड़का लगाए, इसमें बारीक प्याज़ डाल कर २ मिनट तक भूने। प्याज़ भुनने पर लहसुन अदरक का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डाल कर अच्छे से कलर आने तक भून ले।

अब भूने प्याज़ में स्वादानुसार नमक,१/४ चम्मच हल्दी पाउडर, १ चम्मच लाल मिर्च पाउडर,१ चम्मच धनिया पाउडर और २ टमाटर की प्युरी डाल कर अच्छे से मिलाए। और ग्रेवी के तेल छोड़ने तक भून ले। गैस स्लो करे।

अब इस ग्रेवी में गोभी के फूल को डाल कर ग्रेवी को चारो तरफ फिल करे और ढक कर दम पर ५ मिनट तक पकाए। इसी के साथ लंबी कटी हुई हरी मिर्च डाल दे।

गोभी के फूल को दूसरी तरफ से भी इसी तरह ग्रेवी में लपेट कर ५ मिनट तक दम पर पकाए।

हमारी वेज मुगलई गोभी बन कर तैयार है। मुगलई गोभी को लच्छा परांठा के साथ सर्व करे। आप भी इस रेसिपी को जरूर बनाकर देखे।