سیب‌زمینی و هویج را در آب نمک‌دار به مدت پنج دقیقه بجوشانید. نخود فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به مواد اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر بپزید تا تمام سبزیجات نرم شوند. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.

یک قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه گرم کرده، پیاز، سیر، زنجبیل، پودر کاری، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و برای چند ثانیه هم بزنید تا بوی ادویه بلند شود.

سبزیجات پخته شده، جعفری و گشنیز را اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. شعله را خاموش کرده و مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.

در یک ظرف بزرگ؛ آرد، نمک، روغن و مرزنگوش را با هم ترکیب کنید، سپس آب را کم‌کم اضافه کرده و به خوبی ورز دهید تا تبدیل به خمیری نرم شده، ولی چسبناک نشود. روی آن را بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید استراحت کند.

بعد از استراحت، خمیر را بر روی یک سطح صاف آردی دوباره ورز دهید. با وردنه خمیر را به ضخامت ۴-۳ میلیمتر پهن کنید.

با استفاده از یک کاسه، خمیر را برش دهید و خمیرهای اضافه را از دور آن بردارید، سپس دایره را به صورت نیم‌دایره برش دهید.

با استفاده از انگشت‌تان لبه‌های خارجی نیم‌دایره را مرطوب کنید. از نقطه وسط خمیر آن را تا کنید تا شبیه به شکل قیف شود.

قیف را در دست‌تان نگه دارید و داخلش را با مواد فیلینگ پر کنید.

به لبه‌ها آب بمالید و دهانه‌ی قیف را به هم فشار دهید تا بسته شود

روغن را در یک تابه‌ گود داغ کنید. تعدادی از سمبوسه‌ها را در روغن انداخته و تا زمانی که طلایی-قهوه‌ای شد سرخ کنید.

نوش جان.