सबसे पहले एक बड़े कटोरा लेगे उसमे मैदा और नमक और अजवाइन डालकर अच्छे से मिक्स कर लेगे

अब इसको गुनगुने पानी की सहायता से सख्त दौघ बना लेगे और 20 मिनट के लिए रख देगे

20 मिनट बाद यह दौघ सेट हो गया है अब इसको एक बार फिर से हाथ पर घी या तैल लगाकर दौघ को ठीक कर लेगे

अब इस दौघ से चपाती के लिए बॉल लेते है उसकी डबल बॉल लेगे और बेलन की सहायता से रोटी बेल लेगे और दो अलग आकार की कूकीज कटर से काट कर लेगे अब बढ़ी आकार की काटी हुई नीचे और उसके ऊपर छोटे आकार की पूरी रख कर उसके मध्यम से अगथे से प्रेस करते हुए लौंग लगा देगे इसी तरीके से सारी मठरी बना कर रख लेगे

अब एक कड़ाई में तैल लेगे और गैस पर मध्यम आच पर रख देगे जब तैल मध्यम गर्म हो जाएगा तब हम धीमी आच पर सुनहरा भूरा होने तक मठरी को गहरा फ्राई कर लेगे

अब खाने के लिए तैयार है स्वादिष्ट मैदे की मठरी खा कर आँनद ले....हैप्पी कुकिंग