पहले हम शुगर सिरप बनायेगे उसके लिए... चीनी को एक पैन में ले पानी डालें और कुक करें जब 2 स्ट्रिंग कंसिस्टेंसी का शुगर सिरप हो जाये गैस ऑफ कर दे और उसे ठंडा होने दे

अब घेवर बनायेगे......सबसे पहले एक बाउल में 1/4 कप घी ले उसमे आइस क्यूब्स डाल कर तब तक फेटे जब तक वो बटर जैसा न हो जाये

फिर आइस क्यूब्स निकाल कर अलग कर दे और वापस 1 मिनिट फेटे..अब इसमें धीरे धीरे मैदा और 2 कप नार्मल पानी मिलाते जाये ध्यान रखे लुम्प्स नहीं आने चाहिए

अब इसमें चिल्ड पानी मिक्स कर दे.. और 2 पार्ट में डिवाइड कर ले एक पार्ट में वैनिला एसेंस मिक्स करें...अब किसी बाउल में कोको पाउडर ले उसमे 1/2 कप पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें

घेवर के बेटर के बचे दुसरे हाफ पार्ट में कोको पाउडर का बेटर मिक्स कर दे और चॉकलेट एसेंस मिक्स करें

अब एक गहरा बर्तन ले.. मैंने 1 ली का कुकर लिया है..ध्यान रखे बरतन 6-7 इनचेस डीप होना चाहिए नहीं तो फ्राई करते टाइम घी बहार आ जायेगा.. इसमें घी डाल कर तेज गर्म करें

अब फ्लेम मध्यम कर दे और एक बड़ी चम्मच कोको मिक्स बेटर डाले ऊपर हाथ करके मिड में धीरे धीरे..एक डैम से घी झाग बांके ऊपर उठेगा.. फिर जब घी में बबल्स कम हो जाये तो नेक्स्ट चम्मच बेटर डाले.और साथ में चाकू की नोक से बीच में जगह बनाते जाये

इस तरह 6-7 बड़ी चम्मच डाले.या आपको जितना मोटा घेवर बनाना..बट ध्यान रखे घेवर की मोटाई तलने वाले घी के लेवल से नीचे हाना चाहिए.. अब कोको वाले बेटर के ऊपर ही वैनिला एसेंस वाला बेटर डाले ठीक उसी तरह..

बेटर की लास्ट चम्मच डालने के बाद फ्लेम स्लो कर दे और 3-4 फ्राई करने के बाद चाकू से आहिस्ता से घेवर निकाल कर रख दे.. इसी तरह बचे हुए बेटर के भी घेवर बना ले

15 मिनिट के लिए घेवर रख दे ताकि एक्स्ट्रा घी निकाल जाये

अब 2 घेवर को एक के ऊपर एक रख के उनपर शुगर सिरप डाले और और 15 मिनिट के लिए छोड़ दे ताकि एक्स्ट्रा शुगर सिरप निकाल जाये

अब घेवर पर चॉकलेट सिरप डाले ऊपर से बारीक़ कटी ड्राई फ्रूट और रोज पेटल्स डाल कर गार्निश करें...... नोट आप बिना शुगर सिरप डाले ऐसे ही पलाइन घेवर 15 डेज एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते जब खाना तो तब शुगर सिरप डाले