कुकर में तैल डाले 1 प्याज को हल्का भूरा करे

जब प्याज भूरा हो जाए उसे तैल से भर निकाल ले सुखा होने के लिए प्लेट में रख दे

बचे तैल में मटन डाले और नमक डाले भुने

जब मटन भुन जाए प्याज अदरक लहसुन को मिक्सर में पिस कर पेस्ट डाले

अच्छे से मिक्स करे और लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर डाले मिक्स करे

टमाटर को बारीक़ काटकर डाले

मिक्स करदे मसाले में जब तो भुना मसाला जब तो टमाटर मुलायम न हो जाए और मसाला तैल न आ जाए

गैस धीमा करदे जब तक मटन भुन रहा है फ्राइड प्याज को पिस कर डाले

फ्राइड प्याज डालते ही मटन का रंग बदल जाएगा अच्छे से मिक्स करदे मटन भी भुन गया होगा

फिर 1 आलू डाले मसाले में मिक्स करे

1 गिलास पानी डाले 3/4 सीटी लगाए अन्त में 4/5 मिनट गैस धीमा करदे इससे रंग अच्छा आएगा

जब मटन बन जाए हरा धनिया से सजाए