उड़द की दाल को 8 घंटा के लिए पानी में डाल दें

फिर उसको पानी से निकाल कर अच्छे से पीके ले

पीके ते टाइम ज्यादा पानी न डाले

फिर उस दाल को अच्छे से मिलाये(फेटे) कम से कम 5 तो 6 मिनिट फिर उसे पानी में डाल कर देखे अगर वो पानी में ऊपर आजाती है तो वो बड़े बनाने के लिए तैयार है

गरम आयल में बड़े कर फ्राई करें गोल्ड ब्राउन होने तक

एक पैन में थोड़ा सा आयल डाले उसमे दो चुटकी हींग डाले फिर उसमे पानी डाले पानी गुनगुना हो जाए तो फ्लेम ऑफ कर दे अब उसमे बड़े डाल दें 15 मिनिट के लिए

पानी में से बड़े को हलके हाथ से प्रेस कर के दही में डाल दें और अच्छे से मिला दे

अब एक बाउल में बड़े ले दही वाले उसमे मीठे साऊथ चटनी नमक चाट मसाला लाल मिर्च डाले और सर्व करें.