सब से पहले छोले को ७ या ८ घंटे के लिए भिगा ले.फिर इन्हे प्रेशर कुकर में नमक डाल कर १0 मिनिट और ३ से ४ सिटी लगवा कर उबाल ले.१ टी बैग इसमें डाल दें अच्छे कलर के लिए.

अब एक पैन में आयल डाल कर इसमें जीरा डाले और अदरक लहसुन पेस्ट डाले और 1 मिनिटके लिए फ्राई करें.अब इसमें टमाटर प्यूरी डाल कर पकाए.अब इसमें लाल मिर्च पाउडर,चना मसाला, धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले.अब इसमें उबले चने मिला ले और और मध्यम फ्लेम पर पकाये और कन्सिस्टेन्सी अपने हिसाब से रख ले और धनिया पत्ती के साथ गार्निश कर के परोसे.

भठूरे:-१ बड़े बाउल में मैदा और सूजी ले और इसमें एक चुटकी भर अजवाइन,एक चुटकी बेकिंग सोडा, नमक और २ चम्मच कुकिंग आयल दही डाल कर नरम आटा बना ले.अब इसे ३० मिनिट के लिए अच्छे से ढक कर छोड़ दे ३० मिनिट बाद आटा को एक बार फिर अच्छे से मिला ले और छोटी छोटी लोइ बना के गोल या ओवल शेप में बेल ले और डीप फ्राई कर और गरमा गरम छोले के साथ सर्व करें.