एक बाउल में मटन धोकर लेले उसमे ब्राउन तली हुए प्याज हलकी पीसी हुए हरी मिर्च दही नमक गरम मसाला पाउडर आयल कटा हुआ हरा धनिया पोदीना डाल कर मिक्स करें

फर इसे मेरिनेट होने के लिए २ घंटे के लिए रख दे. दूसरी साइड में बासमती राइस पानी में भिगोने रख दे

२घंटे के बाद गैस पर मेरिनेट मटन चढ़ा दे. कुकर में न लगाए वार्ना जयदा पानी छूटेंगे. पतीले में ही लगाए.

मटन ७५% कुक होने तक चलाते रहे. दूसरी साइड दूसरे बर्तन में थोड़ा घी डाले उसमे जीरा डाल कर बगार तैयार करें पानी डाले ४-५ गिलास उबाल आने पर राइस डाल दें

राइस को ७५% पकने दे और पानी निथार ले छलनी में. फर बर्तन में एक लेयर राइस की एक लेयर मटन की लगते रहे

पूरी लेयर लग जाने के बढ़ ऊपर से थोड़ा घी डाले और थोड़ा पोदीना हरा धनिया और तली प्याज. थोड़ा फ़ूड कलर डाले

इसे दम पर रख दे. १०-१५ दम पर रहने दे....

गरमा गरम परोसे.. रायते के साथ