एक बाउल में गाजर, मूली, हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े ले, इनमे राई, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,सौंफ, अजवायन स्वादानुसार नमक डाल कर अच्छे से मिलाए। अब इसमें २ चम्मच गुनगुना सरसो का तेल डाल कर अच्छे से मिलाए।

अब इस मिश्रण में २ चम्मच विनेगर डाले तथा चम्मच से ऊपर नीचे करते हुए २ से ३ मिनट तक चलाते रहे

इस अचार को २ से ३ दिन ढक कर रखे, ३ दिन तक रोज़ दिन में २ से ३ बार चलाते रहे।

हमारा गाजर मूली का अचार तैयार है। आप इसे परांठा या चपाती के साथ परोसें।