एक बड़े कटोरे में सूजी ले उसमे नमक और दही मिलाकर चम्मच से अच्छी तरह फेटे फिर थोड़ा थोड़ा करके पानी मिलाये और डोसा का घोल बनाये 1/2 घंटे के लिए ढककर रखे

जब तक डोसा के आलू तैयार करे उबले आलू के छिलके निकाल कर उसे मेश करे

एक पैन में तेल गर्म करें तेल गर्म होने पर उसमे राई दाने तड़काये कढ़ी पत्ता डाले प्याज और हरीमिर्च मिलाये प्याज को हल्का गुलाबी करे हल्दी पाउडर डालें 2 sec चम्मच से मिलाये आलू डाले नमक मिलाये 2- 3 मिनट आलू सेके हरा धनिया मिलाये गैस बंद करे

डोसा का घोल फूल जाने पर एक तवा को गर्म करें तेल से ग्रीसिंग करे धीमी गैस करके चम्मच से डोसा का घोल सब तरफ फैलाते हुये पतला सा करे गैस फूल करे और आप जिस तरह खाते होंगे गोल्डन ब्राउन या कम सिका हुआ wesa सेके और उपर से आलू रखकर फोल्ड करे