વાસ્તવિક ગુજરાતી ઢોકળા કેવી રીતે બનાવવી? અડધા દિવસ માટે 3 કપ ચોખા અને ૧ કપ ચણા દાળ પલાળી લો.પછી તેને વાટી લો. ઈડલી જેવું જીણું નહિ વાટવું. પછી મિશ્રણમાં, તેમાં ૧-૨ કપ ખાટ્ટું દહીં ઉમેરી ને આથો લાવા તડકા માં અડધા દિવસ માટે મુકો. આમ કરવા થી ઢોકળા ખાટ્ટા બનશે. ત્યારબાદ સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, વાટેલા લીલા મરચાં, આદુ, લસણ, કોથમીર ઉમેરો.

ઈડલી ના કૂકર ને પાણી મૂકી ને ગરમ કરો. તેલ ચોપડેલી થાળી માં ૧ ચમચો ખીરું રેડો. તેના પર જીરું, મરી કે લાલ મરચું ભભરાવી ને સ્ટીમર માં થાળી મુકો. ૨૦-૨૫ મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

થાળી ને કુકરમાંથી બહાર કાઢો અને દાંતના સળી થી ચકાસી લો..તેના પર ઢોકળા નું ખીરું ચોંટે તો તે હજી પણ કાચી છે. જો નહિં, તો તે સારી રીતે રંધાઈ ગયા છે. હવે તેને ચોરસ ટુકડા માં કાપી લો અને મગફળીની તેલ અથવા લસણ ની લાલ મરચાંની ચટણીમાં ડુબાડી ને વાસ્તવિક ગુજરાતી ઢોકળા નો આનંદ લો. (રંગ પરિવર્તન માટે, તમે ખીરા માં લાલ મરચું અથવા હળદર ઉમેરી શકો છો અને સ્ટીમિંગ પહેલાં મિશ્રણ કરી શકો છો. (ચિત્ર જુઓ)