現代簡易奶油胡桃粉 Modern Peking Dust with Pecans
安寶 Amber L. @AmberL
據互聯網上的資料，傳統的甜品「奶油栗子粉」出自民國時期的大陸高檔西餐廳。我對它的認識始於閱讀江孫芸女士所著的 《七小姐 》( The Seventh Daughter by Ms. Cecilia Chiang ) 一書。我鑽研了一個更簡單的烹調方法﹐節省了不少時間。由於在我的住處比較難買到栗子，所以我用胡桃代替。
這甜品入口不覺甜膩，味道比光吃胡桃更有層次。喜愛少甜的朋友應該會喜歡。
現代簡易奶油胡桃粉 Modern Peking Dust with Pecans
據互聯網上的資料，傳統的甜品「奶油栗子粉」出自民國時期的大陸高檔西餐廳。我對它的認識始於閱讀江孫芸女士所著的 《七小姐 》( The Seventh Daughter by Ms. Cecilia Chiang ) 一書。我鑽研了一個更簡單的烹調方法﹐節省了不少時間。由於在我的住處比較難買到栗子，所以我用胡桃代替。
這甜品入口不覺甜膩，味道比光吃胡桃更有層次。喜愛少甜的朋友應該會喜歡。
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- 1
紅棗洗淨，用溫水泡軟後取出﹑抹乾﹑去核後一顆切成四小丁備用。
- 2
取一可入微波爐的碗，放入紅棗丁 (步驟 1) ﹑胡桃及鮮奶。入微波爐煮 1 分鐘 (看到奶在碗中煮至開) 後小心拿出。把全部碗中物放涼一點後轉到果汁機的杯子中。
- 3
加蓋後開啟果汁機把杯中物 (步驟 2) 打碎。然後把這胡桃紅棗泥轉到另一隻乾淨的碗中。
- 4
把香橙精加進胡桃紅棗泥 (步驟 3)中拌勻。然後加杏仁霜粉拌勻。
- 5
把混合物 (步驟 4) 放入冰箱起碼一小時，讓胡桃紅棗泥變得乾一點，更像粉。
- 6
上桌前把胡桃紅棗粉 (步驟 5) 從冰箱中取出，裝到兩隻甜品杯子中。在其上加已打發和加甜的鮮奶油，撒上少許可可粉或玉桂粉為裝飾便可上桌。
- 7
〔請注意〕份量以美國式量杯、茶匙和湯匙顯示。
- 8
〔請注意〕每家的微波爐不一樣，請自行調節烹調的時間。
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