মাছের ফিলে ধুয়ে পরিষ্কার কেটে ৩ টি টুকরো করে কাটুন। এবার ফিলেগুলো আধা বড় চামচ হলুদ, ও নুন মাখিয়ে রাখুন।

এবার পেয়াঁজ ও টম্যাটো মিহি করে কুচে নিন। কাঁচা লঙ্কা চিরে নিন। আলু ডুমো করে কেটে নিন।

কড়াইতে তেল গরম হলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ, গোটা জিরা ফোরণ দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। এবার এতে ডুমো ডুমো আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। মাঝারী ও ঢিমে আঁচে রাঁধতে হবে।

এবার পেয়াঁজ ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। পেয়াঁজ যখন গাঢ় বাদামী হয়ে যাবে তখন আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও ২ মিনিট কষান। এরই মাঝে হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো একত্রে জলে গুলে রাখুন।

এবার মশলার এই মিশ্রণটি দিয়ে কষিয়ে নিন। টম্যাটোকুচি ও নুন দিয়ে ভালোকরে মেশান। টম্যাটো নরম হওয়া এবং মশলার কাঁচা গন্ধ দূর হওয়া অবধি রাঁধুন। এবার মশলা থেকে তেল ছাড়লে প্রয়োজনমত জল দিয়ে দিন এবং ফুটতে দিন।

ফুটতে শুরু করলে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরো দিয়ে দিন। মাছের দুপিঠ যেন ভালোমত রান্না হয়। এবার ঝোলের ঘনত্ব ও আলু ভালোকরে সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন। শেষে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামান। ভাতের সঙ্গে স্যামন মাছের ঝাল পরিবেশন করুন।