চাল সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে যাতে চালের দানা গুলো ঠিকঠাক থাকে এবং দুটি পাত্রে আলাদা করে শুকিয়ে নিতে হবে

প্রত্যেকটি ডাল আলাদা করে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।একটি ফ্রাই প্যানে সামান্য ঘি গরম করে তাতে বিরিয়ানি মসলা ও সামান্য জল দিয়ে সাতলে নিতে হবে।

মসলার গন্ধ বেরোতে শুরু হলে ডাল গুলো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ভাজতে হবে নুন ও চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে ও শুকনো করে ভেজে নিতে হবে।

এর মধ্যে পেঁয়াজ শুরু শুরু করে কেটে নিতে হবে ও গরম মসলা শুকনো গুঁড়ো করে নিতে হবে, জাফরানের রোঁয়া দুধে ভিজিয়ে নিতে হবে

শুকনো করে ভাজা ডাল টা আলাদা করে রাখতে হবে একটা গভীরতা যুক্ত পাত্রে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে গাড় বাদামি ও কুরকুরে করে ভেজে নিতে হবে।

পাত্রটিতে ধীরে ধীরে চাল ডাল জাফরান ভেজানো দুধ ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।

এবার গোলাপ জল নুন ও চিনি দিয়ে ঢাকনা ভালো করে বন্ধ করে ঢিমে আঁচে ১০ মিনিটের জন্য রাখতে হবে।

আগুন বন্ধ করে দিয়ে ঢাকনা খুলে সমস্ত সামগ্রী উপর নিচ করে নিতে হবে এবং গরম গরম রাইতা বোরহানি বা অন্য কোন পছন্দসই সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে।

দ্রষ্টব্য: যদি মনে হয় তবে আলু ও শুকনো ফল ডিশে সাজিয়ে ও পরিবেশন করা যেতে পারে।