A quinoát először mossuk át vízben hogy a keserű íz eltűnjön róla. Majd sós vízben főzzük meg (kb. úgy mint a rizst, 10-15'-ig. Kóstolás a biztos). Ha elkészült szűrjük le és tegyük félre.

A hagymát, répát és paprikát szeleteljük fel vékony, hosszúkás szeletekre. A cukkinit vágjuk hosszában félbe és szintén szeleteljük fel.

Ezután adjuk hozzá a cukkinit és a fokhagymát (egészben, héjastul) és süssük további 15'-et. Ha elkészült, nyomjuk szét a fokhagymát, távolítsuk el a héját majd keverjük össze a zöldségeket; fűszerezzük még ha szükséges.

A zöldségeket keverjük össze a quinoával és kevés citrom lével, vagy a quinoa tetejére is halmoztatjuk a zöldségeket, és tálaljuk.

Ha esetleg szeretnénk valami állati eredetűt, vagy több ízt, a feta sajt illik hozzá, azt darabolhatunk a tetejére.

Egészségetekre!