La importancia de que quede un buen quiche es cortar la verdura en trozos muy pequeños. Hacerla en la sartén.

Batir en un cuenco un par de huevos. Y añadir las verduras cuando estén un poco hechas en la sartén. Echar un poco de mozzarella rallada y remover todo bien.

Después de haber dorado un poco la masa en el horno se rellena con el preparado y se le echa la mozzarella por encima y poner en el horno 20 minutos e ir controlándolo.