Haluskan fillet ayam, lalu campurkan semua bahan.

Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, lada.

Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bisa dibentuk

Oles telapak tangan dengan sedikit minyak goreng, supaya tidak lengket ketika membentuk sempol ayam.

Tempelkan adonan di ujung tusukan sate (±20 gram), lalu bentuk-bentuk, kepal-kepal hingga melekat sempurna.

Didihkan air, lalu rebus sempol ayam selama 15-20 menit.

Kemudian dinginkan.

Celupkan sempol ayam ke dalam kocokan telur, balur dengan panir.

Simpan dalam kulkas selama 15-30 menit supaya panir tidak rontok ketika digoreng.

Goreng dengan minyak panas dan api sedang, hingga sempol ayam matang.

Tiriskan

Sajikan sempol ayam dengan saus sambal dan mayonnaise