हरभरा दाल को धोकर पाणी डालकर उबालने के लिए रखिए। दाल को पूरी तरहा से पकाए। दाल पक जाने के बाद उतार लिजीए। दाल का पाणी मत निकाले।

कटा हुआ खोबरा-प्याज तेल मे सेक लिजीए। मिक्सर के बर्तन मे सेका हुआ खोबरा-प्याज, लहसून कलिया, धनिया पत्ता और अद्रक डालकर बारिक पीस लिजीए।

एक पतेला गरम करने के लिए रखिए। तेल डालिये।(तेल जरा ज्यादा डालिये। जितना ज्यादा तेल होगा उतनी ज्यादा आमटी को तर्रि आयेगी)राई-जिरे का तडका लगाईए।लहसून को सूनेहरा होने तक भूनिये। खोबरे को भी भूनिये। हल्दी को मिलाईये। सारे सुखे मसाले भूनिये। पिसा हुआ मिश्रण डालिये। मिश्रण अच्छेसे भूनिये।पकी हुई दाल और दाल का पाणी मिलाईये। अच्छेसे हिलाकर नमक और धनिया पत्ता मिलाकर उबालने के लिए रखिए। अच्छा उबाल आने के बाद पुरण पोली के साथ सर्व्ह किजिए।