طريقة العجين.. نضع في كوب ماء دافىء الخميره والسكر ونغطيه خمس دقائق وفي هذه الاثناء نحضر وعاء نضع فيه الطحين والحليب والبيكنج باودر ورشة الملح ونحركهم سويا

ونعمل فجوة في الوسط ونضيف الزيت ونضيف الخميره بعد ان تكون تخمرت ونبدء بعجن المكونات بلطف ونضيف الخل الى ان تتكون عندنا عجينه لا تلتصق باليد..

بالنسبه للماء الدافىء يضاف حسب احتياج العجينه له ثم نغطي العجينه ونضعها في مكان دافىء لتتخمر

ثم نقوم بإحضار مقلاه اخرى ونضيف الزبده ونضع البصل المقطع ثم نضيف الدجاج المستوي ثم الفطر ثم الفلفل الالوان ثم الذره ونضيف البهارات التي ذكرتها بالمكونات حسب الرغبه لكن نحرص على المحافظه على قوام الخضار وان تكون نصف استواء.

طريقة الحشوة.. نقطع الدجاج لشرحات طوليه ونضعه في مقلاه على النار ليستوي ، نبدأ بتقطيع الفلفل الالوان الى شرحات والبصله ايضا..

نجهز صينية متوسطه الحجم وندهنها بالزيت ثم نحضر العجين ونقسمه لقسمين متساويين ونرقّه ونضع اول قسم في الصينيه ونعمل ثقوب بالشوكه على العجين بحيث لا تنتفخ العجينه ونضع كميه من جبنة الموزاريلا ثم نضيف مكونات الدجاج والخضار

ثم نضيف جبنة مرة اخرى ثم نحضر الجزء المتبقي من العجينة بعد رقّها ونحرص على تسكير الحواف جيداً ونعمل ثقوب على سطح العجين وندهنها بيض او حليب سائل لتكتسب اللون الذهبي ونضعها بفرن محمى مسبقا على حراره ١٧٠ لحين احمرار الحواف ونحمّر سطح الفطيرة ونخرجها من الفرن وصحتين وهنا 🙂