કોબીજ, ગાજર, અને બીટને ઝીણુ સમારી અથવા છીણી લેવું.ધાણામાં મરચાં, લસણ, મીઠું, જીરૂં, લીંબુ નાંખી ને ચટણી વાટી લેવી, ખજુર-આંબલી ને ગોળ નાંખી ને ઉકાળી, થન્ડુ પડે એટલે વાટી ને તેમાં મીઠું-લાલ મરચું નાખીને ચટણી તૈયાર કરી લેવી. દહીં માં મીઠું અને ખાંડ નાખીને વલોવી લેવું.

પાણીપુરી ની પુરી ગોઠવી ને તેમાં બધી પુરીઓ માં અલગ અલગ છીણ ભરીને તેનાં ઉપર મઠીયા નો ભુકો,તીખી-ગળી ચટણી, તીખી બુંદી,ઝીણી સેવ, મીઠું-મરચું, ચાટ મસાલો, નાખીને છીણથી ડેકોરેશન કરવું.