Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en medias lunas no muy gruesas.

En una sartén ponemos abundante aceite y rehogamos la cebolla. Cuando esté blandita añadimos la patata y lo dejaremos hasta que esté dorado.

Una vez que tenemos la cebolla y la patata dorada lo apagamos y lo escurrimos.

Batimos los huevos, añadimos la patata y la cebolla y mezclamos bien. Ponemos la mezcla en una sartén con un poquito de aceite y lo dejamos hasta que los bordes empiecen a cuajarse. En ese momento le damos la vuelta a la tortilla para que se haga por el otro lado. Cuando esté hecha la reservamos en un plato.

Cuando la tortilla esté fria la cortamos por la mitad, en la base ponemos una capa de tomate frito, 5 lonchas de jamón york, encima 5 lonchas de queso cheddar y otra 5 de jamón york, ponemos la parte superior de la tortilla.