सूजी में छाछ,पानी और नमक मिलाकर 2 से 3 घण्टे के लिए ढक कर रख दे।अब इडली पैन में पानी डालकर उसे गर्म होने दे। अब इडली के घोल में मीठा सोडा ढालकर अच्छे से मिला ले।अगर पानी कम लगे तो थोड़ा और ढाल दे।अब इसमें तुरन्त इडली के सांचे म रखे और पकने दे।जब वे पक जाए तो इसे बाहर निकल कर 5 से 6 मिनट ठंडी होने दे।अब इसे सनचे से निकाल ले।नारियल की चटनी ओर दाल के साथ सर्व करें।