En una olla ponemos a cocinar por el lapso de 2 1/2 horas la carne, los chorizos, la panceta y las patas de chancho hasta que todo este bien tierno. Ahí condimentamos con el ají molido, orégano, provenzal, pimienta. Al agua le ponemos la sal gruesa y también caldito de carne o gallina, el que tengamos.

En otra olla ponemos la verdurita, la cebolla de verdeo y el apio. Primero van las batatas y las zanahorias que tardan mucho más tiempo en cocinarse. Cuando hierve le ponemos 2 cubos de caldo de verdura.

Luego ponemos en la olla los choclos, el repollo y las papas. Y le agregamos los otros 2 cubitos de caldo de verdura.

Después de una cocción de 21/2 horas la carne ya esta bien tierna y las verduras están hechas.