কুকপ্যাড অ্যাপ খুলুনরান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
ছোলারডাল আগের দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে।ভেজান ডাল কাচালঙকা ও অল্প জল দিয়ে বাটতে হবে।
- 2
বড় এক চামচ তেল করাইতে দিয়ে গরম হলে ওতে কালোজিরা ফোড়ন দিতে হবে।
- 3
কুমড়োটাকে সরু করে কেটে রাখতে হবে।গরম তেলে কুমড়ো,লবন,হলুদগুঁড়ো,লঙকাগুড়ো দিয়ে পাচ ছয় মিনিট বেশি আচে ভাজতে হবে।ভাজা ভাজা হলে আচ কমিয়ে ডালবাটা আর জিরাগুড়ো দিতে হবে।পরিমান মত লবন ও চিনি দিতে হবে।
- 4
অল্প আচে নাড়াতে হবে ঘন ঘন।যখন ডাল কুমড়ো সাথে মিশে কড়াই থেকে উঠে আসতে থাকবে তখন আচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।
- 5
একটা থাকায় তেল মাখিয়ে তাতে ওই পেস্ট টা সমানভাবে মোটা করে বিছিয়ে দিতে হবে ও ঠান্ডা হতে দিতে হবে। তারপর বরফির আকারে কেটে ভাজতে হবে।
- 6
কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ও গরমমশলা দিয়ে গন্ধ বেরলে টমেটোবাটা ও লবন দিয়ে কষাতে হবে।এতে ফেটান টকদৈ,আদাবাটা,হলুদ,লঙকা,জিরাগুড়ো দিয়ে মিনিট সাতেক কষিয়ে তেল ছেড়ে দিলে আধাকাপ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে মিনিট পাঁচেক এর জন্য।
- 7
পরিমাণ মত লবন ও চিনি দিয়ে ধোঁকাগুলো দিতে হবে।অল্প আচে মিনিট পাঁচেক রাখতে হবে।
- 8
ঘি ও গরম মশলা দিয়ে আচ বন্ধ করে কিছুখন ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।গরমভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে কুমড়ো ধোঁকার ডালনা।
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি