মাছ আগে ধুয়ে নিন। তারপর মাছ হালকা করে ভেজে নিন। খুব টাটকা হলে ভাজতে হবে না। আর ভাজলেও খুব হালকা করে।

এবার কড়ায় তেল দিন, তেল গরম হলে সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা লঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ ও অল্প জল দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে টক দই একটু ফেটিয়ে দিয়ে দিন। এবার মশলা টা অল্প কষিয়ে জল দিয়ে দিন। জল ফুটলে মাছ দিয়ে দিন।

তেল বেরিয়ে এলে ওপরে অল্প তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতে পরিবেশন করুন। মাছ ঝোলে দেওয়ার পর বেশি ফোটাবেন না।