Realizamos la crema pastelera, empezamos poniendo en un cazo la leche con la rama de canela y las semillas de la vaina de vainilla, poner a calentar a temperatura media hasta que hierva, cuando hierva dejar 5 minutos hasta que infusión bien y bajar a temperatura baja.

Entonces disolver la maizena en leche fría, después añadir el azúcar y los huevos a la leche una vez que esta templada, batiendolos previamente y sin parar de remover, seguir removiendo todo el tiempo hasta que espese y apartar del fuego y tapar a piel con papel film.

Una vez la crema a templado coger las galletas y rellenar con la crema,

Una vez rellenas poner una sartén con aceite y cuando este caliente,

Pasar las galletas rellenas primero por leche y después por huevo y freír, durante unos segundos por cada lado,

Después una vez frías rebozar por azúcar y canela y listas para comer.