প্রথম এই লাউগুলোকে কুরিয়ে ভালো করে চেপে জল বার করে দিতে হবে। জলটা পরে ঝোল বানানোর জন্য রেখে দিতে হবে

একটা বাটিতে কোরানো লাউ তার মধ্যে বেসন চালের গুঁড়ো হলুদ গুঁড়া আদা রসুন পেস্ট আর মিহি করে কুচিয়ে পেঁয়াজ আর একটা কাঁচা লঙ্কার নুন দিয়ে মেশাতে হবে।

মিশ্রন গুলো ভালো করে মেখে নিতে হবে। হাতে একটু তেল মেখে বলের আকারে গড়ে হাত দিয়ে একটু চ্যাপটা করে নিতে হবে।

প্যানে তেল গরম করে ওই বলগুলোকে ডিপ ফ্রাই করতে হবে যতক্ষণ না লাল হয়।

ঝোল বানানোর জন্য অন্য প্যানে তেল দিয়ে তার মধ্যে গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে

পেঁয়াজ কুচি আদা রসুন বাটা কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। টমেটো পেস্ট যোগ করতে হবে।

মসলা ভালো করে কষা হয়ে গেলে জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো লাল লঙ্কার গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো নুন হলুদ মিশিয়ে ভালো করে মসলা করতে হবে আবার।

এবার লাউ গ্রেট করার পর যে জলটা বেরিয়েছিল সেই জল আরো কিছু জল ওই মসলার উপর দিতে হবে।

৩-৪ মিনিট ফুটতে দিতে হবে

এবার ভেজে রাখা কোপ্তা বলগুলো গ্রেভির মধ্যে দিতে হবে।

৫ মিনিট রান্না হলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।