سیب ها رو پوست و هسته میگیریم و خرد میکنیم ،بعد میریزیم توی یه کاسه و روش آب و آبلیمو میریزیم ،اینکار باعث میشه اولا سیب موقع پخت له نشه ،دوم رنگ مربا بعد از پخت شفاف بشه ،

آب و شکر رو میذاریم روی حرارت تا بجوش بیاد و حدود ده دقیقه بجوشه ، بعد سیب هاروابکش میکنیم (بعد آبکش کردن دیگه آب روش نریزید فقط آبکش) و به مخلوط آب و شکر درحال جوش اضافه میکنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم دو سه ساعتی پخته بشه، در ظرف و نذارید ، و اواسط پخت گلاب و زعفران رو هم اضافه میکنیم،

وقتی دیگه سیب ها پخته شد و شربت مربا قوام گرفت، حرارت رو خاموش میکنیم، در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم همونطور بمونه تا خنک بشه، اینکار بتعث شیشه ای شدن سیبها و شفاف شدن مربا میشه

یه توضیح بدم که من کلا مربا رو کم شیره دوست دارم، و میذارم تا شیره آش غلیظ تر از حالت عادی بشه. که چون معمولا تو حجم کم مربا میپزم این کار مشکلی از لحاظ شکرک زدن مربا ایجاد نمیکنه، چون تا قبل شکرک زدن مربا رو خوردیم تموم شده. پس شما غلظت شیره مربا رو خودتون تنظیم کنید بنابر سلیقه، خیلی هم نباید شیره روون باشه چون بعدا کپک میزنه مربا