آب رو روی شعله قرار میدیم تا جوش بیاد سپس کره رو اضافه میکنیم و آرد و بکینگ پودر رو که مخلوط کردیم با هم اونا رو هم اضافه میکنیم خیلی سریع هم میزنیم مرتب هم میزنیم و دوباره لای خمیر رو باز میکنیم و باز هم میزنیم تا کاملا آبش کشیده بشه

سپس کنار میذاریم تا خنک بشه سرد نباشه چون تخم مرغ باهاش خوب مخلوط نمیشه و خیلی هم گرم نباشه چون تخم مرغ توی خمیر پخته میشه تخم مرغها رو دونه دونه اضافه کنین و با مخلوط کنین خوب بزنین بعد تخم مرغ بعدی تا ۳ تا تخم مرغ. اگه دیدین هنوز سفت هست خمیرتون و یکدست نشده تخم مرغ چهارم رو هم استفاده کنین حداقل ۳ دقیقه هر تخم مرغ رو بزنین

روغن شناور رو در قابلمه یا ظرف شیرجوش ریخته تا داغ شود سپس خمیر رو توی قیف ریخته با ماسوره دلخواه. خمیر توی روغن اندازه ش دو برابر میشه پس در انتخاب ماسوره دقت کنین

توی یک کاسه کوچیک مقداری روغن سرد ریخته از خمیر قیچی کنین به تعداد دلخواه و بعد به روغن داغ منتقل کنین که بامیه ها همزمان سرخ بشه نیاز به همزدن نداره خودش پف میکنه

بامیه ها رو روی دستمال یا آبکش قرار داده تا روغن اضافیش گرفته بشه سپس در شربت کاملا خنک بریزین.

برای شربت هم آب و شکر رو توی قابلمه مخلوط کرده تا زمانی که شکر حل بشه هم میزنیم و بعد دیگه هم نمیزنیم. گلوکز و آبلیمو رو اضافه و زعفران دم کرده و گلاب

بامیه ها رو توی شربت ریخته و سریع بیرون میاریم که زیاد شربت به خودش نکشه.

اگه شربت بار شما بدون زعفران باشه رنگ بامیه تون روشن تر خواهد بود در آخر با پودر پسته تزیین کنید