सबसे पहले लौकी छील कर घिया कस कर लें अब एक बाउल ले उसमें कसी लौकी बेसन हरी मिर्च बारीक कटी प्याज कसूरी मेथी साबूत धनिया नमक मिर्च डालकर पकोड़े का घोल तैयार करें अब कढ़ाई में घी गरम करें और पकोड़े तल लें अब दूसरी ओर ग्रेवी के लिए प्याज टमाटर हरी मिर्च अदरक लहसुन का पेस्ट बना लेंगे अब घी गरम करके उसमें जीरा और हींग तड़काएगे अब उसमें पेस्ट डाल कर भूनें और नमक मिर्च धनिया हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह घुमाएं और गैस कम कर देंगे ग्रेवी के घी छोड़ने पर उसमें थोड़ा पानी डालकर ढक दें पांच मिनट बाद उसमें

पकोड़े डाल कर दो चार मिनट और पकने दें अब गैस बंद कर लेंगे और हरा धनिया गार्निश करें गरम गरम रोटी के साथ सर्व करें ।