Tataki de atún
Plato rico y fresco .... Se come a temperatura ambiente.
Tataki de atún
Plato rico y fresco .... Se come a temperatura ambiente.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos el atún en forma rectangular (1 pieza por persona +/-) o pedimos al pescadero que nos lo corte.
- 2
Preparamos un pate de aceituna negra que nos sirve también para presentar el plato y sujetar luego las piezas de atún. Para ello trituramos las aceitunas, pan tostado, aceite, sal, pimienta negra y un poco de wasabi (rábano japonés picante pero sabroso) Reservamos el pate en el frigorífico... Mientras preparamos un bol con agua y hielo y vamos calentando la plancha a fuego fuerte para cocinar el atún
- 3
Rociamos la plancha con un chorro de aceite y colocamos el taco de atún... Lo marcamos por los 6 lados de la pieza durante 30seg (+\-) cada lado y directamente al bol con hielos y agua para cortar la cocion del atún y conseguir un centro crudo como se ve en la foto.
- 4
Cortamos el taco en porciones comestibles y montamos el plato echando sal de escama por encima.. Podemos preparar cualquier otro acompañamiento para el atún, salsa teriyaki (japonesa), un alioli de wasabi, etc....
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