تمام حبوبات بجز عدس رو از روز قبل در آب ولرم خیس کنید. هر چند ساعت آب حبوبات رو‌عوض کنید. پس از بیست و چهار ساعت که خوب خیس خوردن حبوبات رو تقریبا یک ساعت خوب بپزید (بجز عدس) آب حبوبات و بعد از پخت عوض کنید و دوباره آب جوش تازه به اندازه ی همون پنج لیوان پر بریزید.

پس از جوش امدن آب حالا سبزی ها و عدسی رو حدود یکی دوساعت خیس خورده اضافه کنید و اجازه بدین حدود یک ساعت دیگه با حبوبات بپزد

در این مرحله رشته آش رو به غذا اضافه کنید و به ارامی هم بزنید تا نرم بشه و به هم نچسبه و در واقع به خورد آشتون بره. شاید حدودا ده دقیقه طول بکشه. سر آخر کار هم نصف استکان کشک به آشتون اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بعد مزه کنید و اگه لازم بود نمک اضافه کنید. در غیر این صورت فقط کمی فلفل سیاه اضافه کنید تا آشتون خوش بو بشه بعد پنج دقیقه آش شما حاضره.

پیازها رو ریز کنیر و طلایی سرخ کنید. سیر هم ریز کنید و خوب سرخ کنید. نعنا رو هم تو روغن یکی دو دقیقه تفت بدین تا تلخ نشه.

نکته: میزان آب تقریبا همون هست که نوشتم. اما با توجه به میزان شعله و غلظت مواد درون آش ممکنه کمی بیشتر بشه و و با جا افتادن آش و در واقع باز شدن رشته ها به خوردش بره. ضمنا من همیشه وقتی سبزی میریزم کمی از اون پیاز داغ و سیر داغ هم اضافه میکنم.

نوش جونتون