உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும் வடிகட்டி ஆறியதும் தோல் நீக்கவும்

ஒரு பெரிய கப்பலில்
மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், அரிசி மாவு, உப்பு... அனைத்தையும் கலக்க வேண்டும். இப்போது உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்....

உருளைக்கிழங்கை நீட்ட துண்டுகளாக வெட்டி வைக்கும்
(விரல்களைப் போல தடிமன்)

கடாயில் எண்ணெயை சூடேற்றவும்..... வெப்பநிலை வறுக்கவும் நன்றாக இருக்கும் போது.... 10 துண்டுகள் என்று சேர்த்து தங்க நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

இவ்வாறு அனைத்தையும் வறுத்தெடுக்கவும்

சமையல் குறிப்பு :
கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கில், உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்த்தால், அது எளிதாக தோல் உரிக்க உதவும்.