முதலில் 1 அரிசி 2 கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து, அரிசியை ஒரு சமைத்த குக்கரில் தயார் செய்யவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய், ஊற்றி வறுக்கவும், கடுகு, பெருங்காயத் தூள், உளுத்தம்பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய்.பின்னர் ஒரு மிக்ஸியில் இதை சேர்க்க மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான தூள் செய்ய.

பின்னர் மீண்டும் கலவையுடன் சேர்த்து கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், புளி பேஸ்டு, மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இதனுடன் அரைத்த தூளை சேர்க்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி, உப்பு மற்றும் நல் எண்ணெயை சேர்த்து, கொத்தமல்லி கலவையை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

அரிசிக்கு வறுக்கப்பட்ட நிலக்கடலை சேர்க்கவும். இதனால் கொத்தமல்லி ரைஸ் அல்லது புலாவ் சுவைக்க தயாராக இருக்கிறார்.