Pollo de payés con hígado de pato y pan
Esta es una receta que me han dado unos amigos del Restaurante Hispania y de su grandísima cocinera Lolita Rexach
Pollo de payés con hígado de pato y pan
Esta es una receta que me han dado unos amigos del Restaurante Hispania y de su grandísima cocinera Lolita Rexach
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para empezar, rellenar el pollo con el pan, ya untado con el ajo y cortado en dados, el hígado de pato también cortado en dados y los dientes de ajo.
- 2
Seguidamente, poner en una bandeja sin aceite y dejar cocer al horno durante una hora y media a 180 grados. Después, añadir el agua y vuelva a meter al horno durante media hora más.
- 3
Para hacer las patatas Serrat,
Poner una capa de patatas cortadas en rodajas bien finas en una sartén con grasa de pato. - 4
A continuación, salpimentar las, poned otra capa de patatas encima y deje freír a fuego suave.
- 5
Cuando estén bien doraditas, dar la vuelta a las patatas y deje que se freír por el otro lado hasta que también estén bien doradas.
- 6
Y ya para acabar, emplatar un corte de pollo y añadir las patatas al lado.
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