Mezcclar el almibar con el ron y pasar las vainillas para emborrachar, que no queden muy blandas, acomodas 12 vainillas en fuente con profundida que quepa toda el postre, cubris el fondo con las vainillas borrachitas.

Cubrir las vainillas con mermelada y tapar con otra capa de vainillas borrachitas y reservas.

Hacemos la crema: Hervir la leche, separar las 3/4 partes y dejar que se entibie, mientras en un cazo mezclamos las yemas, con el azúcar, la ralladura y la canela, batir hasta que quede esponjosa.

Poco a poco se va volcando la leche tibia, se revuelve suavemente cada vez; en otro cazo disolvemos la maicena con el resto de la leche y se lo agregamos a la leche con las yemas.

Poner en el fuego, dejar hasta que rompa el hervor sin dejar de revolver con cuchara de madera, retirar y volcar sobre las vainillas, dejar que cuaje y poner en la heladera.

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable, sacar el postre de la heladera y decorar con la crema, las nueces, higos, etc. Volver a la heladera hasta servir.