ثم نفرغه في وعاء ونضيف له التوابل ونخلط الكل مع بعض ثم نضيف الدجاج المقطع قطع صغيرة ونفركه جيداً ليتشرب الخلطة ثم نغطيه ونتركه يرتاح بالثلاجة على الأقل 3 ساعات (ومن الأفضل ليلة كاملة).

نضع مقلاة تسخن فوق النار جيداً ثم نضع الدجاج المتبل ونشوحه فوق النار مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج وينشف تماما من السوائل ويتحمر قليلا ثم ننزعه من فوق النار ونحتفظ به جانبا.

ثم نضعه في لابراس (الآلة الخاصة بتحميص الساندويشات) أو في المقلاة أو الشواية لمن لايملك هذه الآلة حتى يتحمص الخبز جيداً ويصبح مقرمش من الجهتين وننزعها ونقدمه بالصحة والعافية.

نقوم بتطبيق ساندويتش التاكوس :نضع قرص الخبز في صحن ونضع طبقة من المايونيز الجاهزة والهريسة حسب الرغبة ثم طبقة من البطاطا فريت (بطاطا مقلية) المجهزة مسبقا وفوقها طبقة من الدجاج ونوزع فوقه الخس والطماطم شرائح وقطع الجبن أو شرائح وأخيرا الجبن المبشور حسب الرغبة ثم نغلق ساندويتش التاكوس على شكل ظرف

ملاحظة :إذا أردنا وضع التاكوس يتحمر في الفرن نقوم بوضعه في صينية فرن وندهن الوجه دهنة خفيفة بالبيض المخفوق بالفرشاة ونضيف له الجبن المبشور ونتركه يتحمر جيداً من تحت ثم نشعل له الفرن من فوق حتى يذوب الجبن ويكتسب لون محمر جميل وننزعه ونقدمه بالصحة والعافية.