প্রণালী ~ প্রথমে চিংড়ি মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে বেটে নিতে হবে| এবার ওতে কোরানো আনারস অর্ধেকটা,অল্প আদারসুন বাটা, কাঁচালংকা বাটা, ছোট এলাচের গুড়ো, জলে ভেজানো পাঁউরুটির স্লাইজ , আন্দাজমত নুনও চিনি
দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে|
এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ছোট ছোট বলের আকারে কোপ্তা গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে|
এবার ঐ তেলে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে একে একে সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা ,আদারসুন বাটা, কাঁচালংকা বাটা দিয়ে ভালো করে ভেজে ওতে লাল লংকা গুঁড়ো টকদই, কাজুবাদাম ও কিসমিস বাটা , কোরানো আনারস, আন্দাজমত নুনও চিনি দিয়ে ভালো ভাবে কষে অল্প জল দিতে হবে|
গ্রেভিটা ফুটে জল কমে এলে ওতে ভাজা কোপ্তাগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে পোলাও বা পরোটার সাথে পরিবেশন করলে জমে যাবে এই আনারসী চিংড়ি কোপ্তাকারী |
#কারী রেসিপি